Holandiešu matjes siļķe ar bietēm, āboliem un kartupeļiem
Vair grūti iedomāties Ziemassvētku galdu bez siļķes - lielākā daļa saimnieču to gatavo pēc savām receptēm, kas bieži vien ir mantotas no mātēm vai vecmāmiņām. Lai dažādotu tradicionālos ēdienus, varat izmēģināt ko jaunu, piemēram, īpašo Matjes reņģi, kas pārsteigs ar atšķirīgu garšu un ļoti maigu konsistenci.
Matjes ir jauna, "nevainīga" Ziemeļjūrā nozvejota reņģe. Tā tiek nozvejota savā pirmajā dzīves gadā, kad vēl nav izveidojušās ikri un piens. Tās ir vēl baltas, jaunas un nenobriedušas.
Matjes reņģes ir ļoti treknas zivis, parasti aptuveni 23% tauku, un tās ir lielisks omega-3 taukskābju avots. Šis tauku saturs samazinās, siļķei sākot nobriest, un biežāk sastopamajām siļķēm, kuras parasti ķer 2. vai 3. dzīves gadā, tauku saturs ir tikai 15 %.
Matjes siļķes ir svaigas, nekad iepriekš nesaldētas, un tās nav paredzētas pārdošanai. Uzreiz pēc nozvejošanas to aplej ar sālītu jūras ūdens sālījumu un sasaldē, kas ir obligāti vajadzīgs, lai iznīcinātu dažādas baktērijas. Šādā veidā sasaldētas siļķes var uzglabāt veselu gadu.
Ko tās ir atkausētas, tās ir gatavas ēšanai - nīderlandieši parasti pērk siļķes 5-10 kg lielos spainīšos un paši mājās tās apstrādā. Tie, kas ir pārāk slinki vai nevēlas to darīt, apstājas, lai nogaršotu Matjes pie ielu kioskiem, kuru Nīderlandes pilsētās ir daudz. Un nav jāgaida svētki, lai tur nokļūtu.
Nīderlandieši Matjes reņģi parasti ne pasniedz ar kādiem salātiem, kā arī neslēpj to zem citām garšvielām - viņi to ēd veselu, vienkārši apbērtu ar sasmalcinātiem sīpoliem, dažkārt ar melnas maizes un/vai marinēta gurķa kumosu. Vācieši, kas arī ir lieli siļķu cienītāji, bieži ēd tās pildītas bulciņā, un daži gatavo Matjes siļķu tartaru vai citus sarežģītākus našķus. Un šoreiz tas ir mans ļoti iecienītais, neparastais siļķu ēdiens, kas ir ļoti garšīgs!
Matjes ir jauna, "nevainīga" Ziemeļjūrā nozvejota reņģe. Tā tiek nozvejota savā pirmajā dzīves gadā, kad vēl nav izveidojušās ikri un piens. Tās ir vēl baltas, jaunas un nenobriedušas.
Matjes reņģes ir ļoti treknas zivis, parasti aptuveni 23% tauku, un tās ir lielisks omega-3 taukskābju avots. Šis tauku saturs samazinās, siļķei sākot nobriest, un biežāk sastopamajām siļķēm, kuras parasti ķer 2. vai 3. dzīves gadā, tauku saturs ir tikai 15 %.
Matjes siļķes ir svaigas, nekad iepriekš nesaldētas, un tās nav paredzētas pārdošanai. Uzreiz pēc nozvejošanas to aplej ar sālītu jūras ūdens sālījumu un sasaldē, kas ir obligāti vajadzīgs, lai iznīcinātu dažādas baktērijas. Šādā veidā sasaldētas siļķes var uzglabāt veselu gadu.
Ko tās ir atkausētas, tās ir gatavas ēšanai - nīderlandieši parasti pērk siļķes 5-10 kg lielos spainīšos un paši mājās tās apstrādā. Tie, kas ir pārāk slinki vai nevēlas to darīt, apstājas, lai nogaršotu Matjes pie ielu kioskiem, kuru Nīderlandes pilsētās ir daudz. Un nav jāgaida svētki, lai tur nokļūtu.
Reklāma
Nīderlandieši Matjes reņģi parasti ne pasniedz ar kādiem salātiem, kā arī neslēpj to zem citām garšvielām - viņi to ēd veselu, vienkārši apbērtu ar sasmalcinātiem sīpoliem, dažkārt ar melnas maizes un/vai marinēta gurķa kumosu. Vācieši, kas arī ir lieli siļķu cienītāji, bieži ēd tās pildītas bulciņā, un daži gatavo Matjes siļķu tartaru vai citus sarežģītākus našķus. Un šoreiz tas ir mans ļoti iecienītais, neparastais siļķu ēdiens, kas ir ļoti garšīgs!
Sastāvdaļas
- matjes siļķes
- cepti vārīti kartupeļi
- marinēti gurķi
- marinēti sīpoli
- 2 āboli
- bērvenes: 30 grami
- brūnais cukurs: 30 grami
- cinamons
- vārītas bietes: 1
- majonēze: 100 grami
- baltie pipari
- 1. Vispirms pagatavo biešu majonēzi, sagrūdi vārītas bietes, pievieno majonēzi, pievieno piparus un samaisi.
- 2. Ābolu un dzērveņu krēma pagatavošanai nomizo un sagriež šķēlītēs ābolus, ievieto tos katliņā ar nedaudz ūdens, pievieno dzērvenes, cukuru un kanēli. Nedaudz uzvāra, lai iztvaicētu šķidrumu, pēc tam saberž līdz viendabīgai masai.
- 3. Uz šķīvja, uz kura pasniegsiet siļķi, uzsmērējiet biešu majonēzi, uz siļķes filejas uzlieciet vārītas un ceptas kartupeļu pusītes (vai šķēles), uz siļķes - marinētus gurķus, sagrieztus gurķīšos un pavasara sīpolus, un tad sānos pasniedziet ābolu un dzērveņu krēmu. Izbaudiet!
- 4. Sighting: YouTube es atradu līdzīgu recepti (angļu valodā), kas mūsu ģimenei patika. Ja jūs vēlaties to pagatavot paši, es pievienoju video ierakstu beigās.
Pagatavošana
Reklāma
