Vistu aknu pastēte

Sastāvdaļas

• ~600gr. vistu aknas
• 2 vidēji sīpoli
• 2 ķiploku daivas
• 200ml saldā krējuma
• 100gr. sviests
• 30ml brendijs vai konjaks
• sāls
• pipari
• muskatrieksts
• 3 melno piparu graudi

Pagatavošana

1. 1. Sākumā nomizo sīpolus un ķiplokus un sasmalcina. Apmēram 25gr. sviesta izkausē pannā un apcep tajā sīpolus ar ķiplokiem līdz kļuvuši gandrīz mīksti. Ļauj atdzist.
2. 2. Pēc tam ķeramies klāt aknām. Nomazgājam, un attīram no visādām cīpslām, taukiem un asinsvadiem. Darbs ķēpīgs, taču ne nepaveicams. Kad tas izdarīts, vēlreiz nomazgāju, nosusināju un sagriezu vidēji lielos gabalos.
Reklāma
3. 3. Tad tīrā pannā izkausē atkal kādus 25gr. sviesta un uz straujas uguns apcep aknas. Es apcepu apmēram 5-6minūtes. Tad griež ugni mazāku un pielej 30ml brendija vai konjaka.
4. 4. Pieber 3 pipara graudus(ja ir lauru lapa, droši pievieno) Un liku sautēties līdz alkahols iztvaikojis. Nu man aizgāja kādas 10-15min. Pēc tam pievieno saceptos sīpolus un turpina sautēt kādas 5minūtes.
5. 5. Tad arī no aknām izdalījušais šķidrums sāks iztvaikot. Pēc tam, pievieno 200ml saldā krējuma, nedaudz sāli, piparus un pagaida līdz uzmet burbuli. Pasautē kādas 2-3minūtes un griež uguni nost.
6. 6. Pēc tam aknas sablenderē. Vai izmaļ caur gaļasmašīnu. Kā nu kuram ērtāk. Es neskatoties uz savu mazo blenderīti, tomēr sablenderēju.
7. 7. Tad pievieno atlikušos 50gr. sviesta un pievieno sāli, cukuru, piparus pēc garšas un šķipsnu malta muskatrieksta. Ar mikseri kārtīgi samaisīju. Un kad garša ir ok. Garšai jābūt nedaudz izteiktākai, jo atdziestot tā paliks maigāka. Sapilda trauciņos. ļoti noder Nākotnes aknu pastētes burciņas un istabas temperatūrā atdzesē un tad ieliek ledusskapī.
8. 8. Nu lūk, garda pastēte gatava. Cik zinu, tad pa virsu vēl uzlej kausētu sviestu. Es tā nedarīju, jo pastēte gan jau tiks noēsta zibensātrumā. Vismaz spriežot pēc pirmajām " testa vakariņām". Ar svaigu maizīti...mmmm.... Lai labi garšo!