Vistas aukstā gaļa ar burkāniem

Sastāvdaļas

• vesela vista
• 2 vidēji lieli burkāni
• 1 paliels sīpols
• 3 nelielas ķiploku daivas
• 2 ēd.k. želatīna
• melnie pipari
• smaržīgie pipari
• maltie pipari
• lauru lapas
• kaltēti zaļumi
• sāls
• cukurs

Pagatavošana

1. 1. Veselo vistu sadala gabalos tā, lai paliktu vistas "karkas". Tātad nogriež nost stilbiņus, tad šķiņķīšus atstājot muguriņu. Atdala spārniņus un fileju uzmanīgi atdala no krūškurvja.
2. 2. Nulle iegūtais vistas ragū tiek izmantots zupā, vai noglabāts saldētavā - citai rezei. Vistas gabaliņus saliek katlā, pārlej ar ūdeni. Pieber sāli un liek vārīties. Kad sāk vārīties, rūpīgi noputo visas radušās putas.
Reklāma
3. 3. Kad putas noputotas, pievienojam notīrītu un palielos gabalos sagrieztu burkānu, sīpolu un ķiplokus. Kā arī pievieno garšvielas. Un uz lēnas uguns vāra stundu - pusotru.
4. 4. Pēc stundas, pusotras, ņemam gaļu laukā un nedaudz padzisušu sadalām sīkos gabaliņos.
5. 5. Vārīto burkānu, ja ir vēlme var sagriezt ripiņās un skaisti sakārtot bļodiņu apakšā. Ja ne, var iztikt. Ber sagrieztu vistu bļodiņās.
6. 6. Nokāš vistas buljonu un uzmanīgi lej bļodiņās. Ar dakšiņu nedaudz pamaisa, lai buljons vienmērīgi apņemtu gaļu.
7. 7. Krūzītē ieber apmēram 2 tējkarotes želatīna, pielej pus kausiņu buljona un kārtīgi samaisa - uzbriedina. Tad draudzīgi sadala uz nepieciešamo bļodiņu daudzumu. Man bija 4 bļodiņas, tad nu katrā tika iemaisīts pa 2 tējkarotēm uzbriedinātā želatīna. Viegli samaisa un viss. Atdzesē un liek ledusskapī saželēt. Pēc tam lieto pēc nepieciešamības.
8. 8. Tā lūk man sanāca. Ceru, ka tad, kad es tikšu līdz ēšanai, vēl būs ko ēst! Labu apetīti!