Laša krēmzupa ar zaļumu sviesta grauzdiņiem

Sastāvdaļas

• Laša galva
• laša aste
• kartupeļi
• burkāni
• sīpols
• ķiploks
• buntīte diļļu
• saldais krējums
• baltmaize
• sviests
• garšvielas

Pagatavošana

1. 1. Daudzumus nenorādīju, jo jāskatās cik liela ir paša laša galva un aste, kā arī cik lielu katlu vāra. Taču sastāvdaļām nav noteikta daudzuma, viss uz "aci"
2. 2. Sākumā ķeramies pie laša galvas. Izraujam laukā žaunas, kārtīgi noskalojam zem tekoša ūdens un liekam katlā iekšā. Pielejam ūdeni, pieberam sāli un liekam vārīties.
Reklāma
3. 3. Kamēr karsējas laša galva ar asti, tikmēr gatavo zaļumu sviestu. Dillēm noplēš kātiņus, tos vēlāk izmantos zupā. Liek traukā, blenderī, pievieno sviestu un ķiploku. Man bija apmēram 100gr. sviesta, buntīte diļļu un 2 ķiploku daivas. Visu sablendē puslīdz viendabīgā masā.
4. 4. Ar iegūto sviestu apsmērē baltmaizes šķēles, sagriež kubiciņos un ber uz pannas. Liek cepeškrāsnī grauzdēties.
5. 5. Pievēršamies laša buljonam, kuram sākoties vāroties parādās putas. Tās rūpīgi smeļam nost, līdz visas nosmeltas. Kad putas vairāk neparādās, beram klāt nogrieztos diļļu kātus, piparus, kā melnos tā smaržīgos un kādu lauru lapu. Visu uz lēnas uguns vāram minūtes 40-45.
6. 6. Kamēr vārās laša buljons, tikmēr notīrām un sagriežam kartupeļus, burkānus, kādu sīpolu un vienu maziņu ķiploku daiviņu. Kad laša buljons vārījies 40minūtes, ķeksējam galvu ar asti laukā un pašu buljonu nokāšam caur sietu.
7. 7. Pēc tam beram visus dārzeņus iekšā nokāstajā buljonā un vāram līdz tie ir mīksti. No izvārītās galvas un astes nokasām zivs gaļu un beram atpakaļ zupā. Kad zupa gatava atliek vien blendēšanas vaina. Visu sablendējam, liekam atpakaļ uz uguns, pielejam apmēram 100 - 200ml saldā krējuma, pagaršojam vai pēc garšas ok. vēlreiz uzkarsējam un pēc tam varam servēt galdā.
8. 8. Lūk, zupa gatava.