Rabarberu zupa ar klimpām
Pirmais, ar ko man asociējas vārds “rabarberi” – skābs un kraukšķīgs. Bērnībā viens no gardākajiem našķiem bija dārzā norauts rabarbera kāts, pamērcēts cukurā. Vēl viens no rabarberu sezonas kārumiem atmiņā ir rabarberu zupa – atsvaidzinoša un saldi skāba.
Sastāvdaļas
- 5-6 ēdamkarotes cukura
- 2 kāti rabarberu
- 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
- 1 ola
- šķipsniņa sāls
- milti
- ūdens vai piens
zupai uz 1 litru ūdens:
klimpām:
- 1. Nomizo rabarberus, sagriež gabaliņos un pārkaisa ar cukuru, lai nedaudz atsulojas, kamēr katliņā vārās ūdens.
- 2. Kad ūdens uzvārījies, pieber cukuru un sagrieztos rabarberus. Vāra kamēr tie mīksti.
- 3. Nelielā daudzumā auksta ūdens atšķaida kartupeļu cieti, ar to iebiezina rabarberu zupu. Kamēr zupa atdziest, pagatavo klimpas. Traukā sakuļ olu, pielej mazliet ūdens vai piena, pieber šķipsniņu sāls, kārtīgi sajauc.
- 4. Pamazām iesijā miltus, līdz mīkla sasniedz samērā bieza krējuma konsistenci. Mīklu ar karoti liek vārošā sālsūdenī.
- 5. Klimpas izvārās diezgan ātri, tik, kad mīkla ielikta ūdenī, vajadzētu klimpas uzmanīgi apmaisīt, lai nepierauj.
Pagatavošana
Reklāma
