Latgales salāti ar gurķiem, sīpoliem un dillēm

Name: Latgales salāti ar gurķiem, sīpoliem un dillēm
Prep time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: 2kg gurķus; 400gr sīpolus; 100gr diļļu; 1,5 ēd.k. sāls; 2 ēd.k. cukurs; 4-5 ēd.k. etiķa (9%); 10 ēd.k. eļļas

2022-09-15 Receptes autors Worldrecipes.eu

Sagatavošana

45 min

Porcijas

Nu ko, tas ir klāt!! Septembris.

Skaidrs ir viens, tūlīt sāksies ziema un būs jāsāk tukšot ziemas krājumi. Tas nu ir fakts. Taču, kamēr pirmais sniegs nav sācis snigt, jāsteidz pildīt ledusskapis ar dažādiem ziemas krājumiem.

Es biju pilnīgi pārliecināta, ka manam cienītajam latgales salāti negaršo. Taču es kļūdijos. Atvērusi viesos iegūto burciņu, dzirdēju atzinības pilnus vārdus un pavadošo tekstu, ka man ar kāds jāpagatvo. Nu labi, ja jau jāpagatavo, tad jāpagatavo. Gurķi pagādati, sīpoli ar un ar šampanieti un klačām par dzīvi, gatavoju salātus.

Registered and logged in users see less ads.

Ingredients

2kg gurķus
400gr sīpolus
100gr diļļu
1,5 ēd.k. sāls
2 ēd.k. cukurs
4-5 ēd.k. etiķa (9%)
10 ēd.k. eļļas

Recipe Directions

1. Gurķus nomizo un sagriež šķēlītēs.
2. Pēc tam notīra un sagrīež pusripiņās sīpolus.

3. Sakapā dilles un visu kopā kārtīgi samaisa.
4. Tad pievieno 2 ēdamkarotes cukura, pusotru ēdamkaroti sāls, 4-5 ēdamkarotes galda etiķa un 10 ēdamkarotes eļļas. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz kādam 3-4 stundām marinēties. Pēc garšas jābūt stirpākam, nekā gribētos.
5. Pēc 3-4 stundām gurķus sapilda iepriekš izkarsētās burkās. Stingri piespiež un pa virsu uzlej atlikušo marinādi.
6. Uzkarsē katlā ūdeni līdz kādiem 80-90gradiem, liek burkas ar viegli pieskrūvētiem vāciņiem un pasterizē kādas 15-20 minūtes. Pēc tam aizgriež kārtīgi vāciņus, liek dzesēties. Pēc tam uzglabā ledusskapī.
7. Nu lūk, latgales salāti gatavi. Tagad tik jāgaida ziema!

Marinēti gurķīši ar kurkumu

3 kg gurķu 1 liels sīpols 3 ķiploka daiviņas 1 tējk. sālsMarināde 1.5 glāzes cukura 2 tējk. kurkumas 2 tējk, žāvētu diļļu vai pētersīļu 3 ēd.k. sinepju sēklu 1.5 glāzes galda etiķa (9%)

(2)

Kimchi - korejiešu valodā kimči, skābēti kāposti

Pekinas kāposti iegarenais redīss (daikons) dzeltenais sīpols sīpolu lapas rupjā sāls ūdens sasmalcināti ķiploki rīvēta svaiga ingvera sakne sojas mērce zivju mērce brūnais cukurs grauzdētas sezama sēklas

(1)

Mazsālīti gurķi

1 kg svaigos gurķus dilles ar visiem kātiem 4-5 ķiploku daivas 1-1.5ēd.k. sāli 1/2 ēd.k. cukura 1l auksta ūdens

(1)

Marinētas bietes ziemai

1kg biešumarinādei1l ūdens 5 ēd.k. cukuru sķipsna sāls 1 tēj.k. ķimeņu 75ml etiķa 9% ķiploks, ja ir vēlme pēc tāda!

(1)

Zitinjas gulaškrēms jebšu paprikas pasta

1.5kg paprikas 1kg tomātu 5-6 nelielus sīpolus 1/2 galviņas ķiploka 2ēd.k. cukura 2 tēj.k. sāls 1.5 ēd.k. etiķa 1 čili pipars 1 ēd.k. ķimeņu 1.tēj.k. majorāna 1/2tēj.k. pētersīļu olīveļļa melnie pipari

(1)

Marinēti gurķi

gurķus dilles upeņu lapas ķiršu lapas ķiploki garšvielas konservēšanaiMarināde 1gl. cukura 1gl. galda etiķa(9%) 2 ēd.k. sāls

(1)

Pupiņu lečo ar tomātiem, papriku, burkāniem un sīpoliem

1kg pupiņas 1.5kg tomātu 1kg paprikas 800gr burkānu 500gr sīpolu 9 ķiploku daivas 3 ēd.k. tomātu pastas 1/2 glāze eļļas 2 tēj.k. sāls 1 ēd.k. cukura 1 tēj.k. etiķas(kura bildē nav)

(1)

Tomātu sulā marinēti kabači

~1.5kg lielu kabaci 1kg tomātu 3-4 palielus sīpolus 1ēd.k. sāls 3-4ēd.k. cukurs 5-6ēd.k. 9%etiķa eļļa cepšanai

(1)

Marinēti tomāti ar sīpoliem un ķiplokiem

cherry tomātiņus(der jebkuri citi) sīpols ķiploks melnie pipari smaržīgie pipari kaltēti zaļumi(dilles, puravs utt.) lauru lapas garšvielas konservēšanaimarinādei1l ūdens 1gl cukura 1gl etiķa 9% 2 ēd.k. sāls