Jauno biešu lapu zupa ar žāvētām ribiņām

Sastāvdaļas

• žāvētas ribiņas – 1 kg
• jaunās bietes ar kātiem un lapām – liels saišķis
• miežu putraimi – 3-4 ēdamkarotes
• sāls

Pagatavošana

1. 1. Žāvētās ribiņas pārlej ar aukstu ūdeni (~3 litrus) un vāra gandrīz gatavas, izņem no buljona, atdala gaļu no kauliem, sagriež gabaliņos un liek atpakaļ buljonā, pieber mazliet sāli, kad sāk vārīties, ieber putraimus.
2. 2. Sagatavo bietes – nomazgā un sagriež – atsevišķi saknes, kātus un lapas.
Reklāma
3. 3. No kātiem izmanto tikai tos, kas no mazākām bietēm – tie ir mīkstāki un sulīgāki. Lapas un kātus sagriež un blanšē ar verdošu ūdeni.
4. 4. Lielākās bietes sagriež 4 daļās vai uz pusēm, mazās atstāj veselas.
5. 5. Kad putraimi gandrīz gatavi, zupā liek bietes un vāra līdz tie mīksti, tad liek klāt lapas – tikai uzvāra, ilgāk vārīt nevajag. Pēc vajadzības pieber sāli.
6. 6. Pasniedzot zupai var pielikt krējumu un vārītu olu.